Terra de Verum

Descripción

Terra de Verum en La Cueva del Gourmet.

Variedad: Airén procedente de una selección de parcelas de viñedos que superan los 30 años de edad.

Cosecha: La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los mejores racimos de cada cepa.

Elaboración:
– Maceración enfrío 24h. a 10ºC
– Extracción del mosto por decantación
– Fermentación a 16ºa 18º C
– Crianza con sus lías en depósito de acero inoxidable durante 3 meses.

Nota de cata: Amarillo limón pálido con reflejos dorados. En nariz es complejo, recuerdos de fruta blanca (manzana) plátano maduro, sutiles hierbas aromáticas (manzanilla), un fondo terroso y todo ello acompañado por recuerdos cítricos (pomelo – naranja sanguina).

En boca sorprende por una excelente acidez que llena y acompaña de un paso por boca untuoso. La acidez potencia el toque salino y entre ambos aportan una sensación chispeante que se prolonga en retrogusto donde además de los aromas de nariz, encontramos el recuerdo de cera de abejas y caramelo balsámico de limón y hierbas.