Descripción
Este Queso manchego curado se elabora a partir de pasta prensada elaborada 100% con leche de oveja cruda:
- Maduración: Curado a partir de 180 días. Viejo a partir de los 12 meses
- Temperatura de conservación: 4/8 ºC
Tratamiento de corteza
- Recubrimiento mediante impregnación en aceite de oliva virgen extra
Ingredientes: Leche de oveja cruda, sal, cloruro cálcico, cuajo, lisozima (derivado del huevo), fermentos lácticos
Datos organolépticos
- Sabor: Intenso
- Aroma: Característico del queso de oveja
- Color: Amarillo pálido
- Consistencia: Compacta
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