Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico

Descripción

Peso: 8,50-8,80 Kgs (aprox.)

En Montesano Extremadura, ubicado en la cuna del cerdo Ibérico, sabemos mucho de todo lo que se refiere a selección, cría, cebo y obtención de estas maravillas gastronómicas, fruto del trabajo artesano de muchos años. Toda esa experiencia se traslada al cuidado y cría del cerdo ibérico.

Los Jamones Cebo de Campo de Montesano, proceden de cerdos ibéricos, criados en libertad, bien “campeados” y alimentados fundamentalmente con pastos naturales, piensos y bellotas. Su curación, como el resto de Jamones ibéricos Montesano, es artesanal y esto les otorga de un sabor excepcional y unos matices únicos en su categoría. Nuestros maestros jamoneros, vigilan pieza a pieza asegurándose que cada jamón tenga su periodo de curación apropiado.

La curación en estos jamones es un proceso lento y largo que ronda los 4 años, dependiendo del peso de la pieza y se realiza en los secaderos y bodegas naturales con los que cuenta Montesano Extremadura en jerez de los caballeros. Aquí un trabajo de abrir y cerrar ventanas al aire de la sierra, pura tradición, darán carácter a ese sabor y olor que solo poseen los Jamones Montesano Al termino, las catas del maestro jamonero decidirán si están listos para la comercialización en piezas o se envían a la sala de deshuesado o pasan a loncheado a cuchillo por maestros cortadores.

En Montesano, fieles a la tradición, a una selección genética perfecta, pastos frescos, bellotas y agua, aire de la sierra y sensibilidad, obran el milagro de estos alimentos que son embajadores de España y Extremadura en el mundo entero. Montesano, culto al ibérico!